Messer schleifen vom Experten für Profis
So scharf – Wir liefern sogar unsere eigenen Pflaster mit! Wir sorgen für Ihren Vorsprung mit scharfen Messern und sauberen Arbeitsbrettern!
Hygiene und Sicherheit noch weiter steigern!
Multistopper®
Der Multistopper® ist die erste Unterlagsleiste, die für Rutschfestigkeit, perfekte Hygiene und Stabilität von Schneidebrettern und für einen sicheren und angenehmen Arbeitsplatz sorgt. Mehr unter Multistopper.com oder rufen Sie direkt unter +43 664 64 043 52 an. Wir beantworten Ihre Fragen gerne.
Messer schärfen
Unsere Experten schärfen Ihre Messer für Sie als Profi, damit Ihrer Passion nichts im Weg steht. Für Profis in Wien die Nummer 1.
Ideal für Messer & Bretter
Wir bearbeiten zerschnittene Schneidebretter rundum zu neuwertigen Brettern und können so Ihr Hygienemanagement unterstützen (HACCP).
Sicher und leichter schneiden
Unser handgefertigter Ballig-Schliff garantiert absolut scharfes Schneiden, längste Schnitthaltigkeit und Top-Hygiene in der Küche.
SchleifMobil vor Ort und sofort
Wir sind eine der führenden mobilen Schleif- und Schärftechnikunternehmen in Wien. Wir bedienen sowohl Gastro und Großküchen als auch Privatkunden.
Ihre Vorteile
Messer sind aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken, sei es in der Küche, am Arbeitsplatz oder in der freien Natur. Was jedoch ziemlich ungewöhnlich ist, ist jemand, der weiß, wie man sein Messer scharf hält und wie man erkennt, was „scharf“ wirklich ist. Hoffentlich hilft dieser Artikel, ein paar Geheimnisse über das Geheimnis zu enthüllen, das ein Messer scharf macht und hält. Messer schleifen Service Österreich.
Schaden erkennen
Zu erkennen, welcher Schaden an der Kante aufgetreten ist, ist ein aufschlussreicher erster Schritt. Ein Blick auf die Messerschneide sowohl von der Seite als auch von vorne zeigt, welche Arten von Schäden aufgetreten sind. Wenn Sie es von der Seite betrachten, können Sie kleine Unterbrechungen in der Linie sehen, die die äußerste Schneide des Messers bildet. Dies sind entweder Rollen oder Chips … die Sie beide entfernen werden. Die Tiefe der aus der Klinge entfernten Späne zeigt an, wie viel Metall entlang der gesamten Kante entfernt werden muss, um die gleiche allgemeine Form Ihres Messers beizubehalten.
Entspannung des Metalls
Der allererste Schritt heißt Entlastung der Kante. Der Stahl an der Schneide Ihres stumpfen Messers ist schwach und durch den Missbrauch, den er im Laufe der Zeit erhalten hat, im Wesentlichen ruiniert. Es ist wichtig, diesen beschädigten Stahl loszuwerden, um den frischeren, stärkeren Stahl freizulegen, der darunter liegt.
Schärfwinkel bestimmen
In diesem nächsten Schritt müssen Sie herausfinden, in welchen Winkeln Sie schärfen möchten, wenn Sie keine speziellen Werkzeuge dafür haben. Sie können testen, wie dick oder dünn Ihr Messer sein muss, basierend auf Ihrem eigenen Gebrauch und wie es nach dem ersten Schärfen endet, aber fangen wir erst einmal mit 15 Grad pro Seite an.
Streichen
Das Streichen einer Kante ist im Allgemeinen der letzte Schritt, es wird eine Kante schärfen (und manchmal schärfen, wenn Sie Schleifmittel auf Ihrem Streichriemen verwenden) und die Zähne ausrichten, die durch die Kratzer vom Stein entstanden sind. Dies kann mit einem Stück flacher Pappe, Zeitung, blaue Jeans oder üblicherweise ein Ledergürtel (obwohl die Verwendung eines geeigneten Streichriemens empfohlen wird, falls verfügbar).
Vorsorge
Wenn Sie feststellen, dass Ihre Schneide schneller stumpf wird, als Sie möchten, sollte der Winkel etwas mehr erhöht werden, wenn eine Mikrofase aufgetragen wird, um dieses Problem zu beheben. Sichern Sie sich unseren Service regelmäßig, damit Ihre Messer immer unglaublich scharf sind. So scharf – Wir liefern sogar unsere eigenen Pflaster mit!